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<title>Kitfo</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Kitfo</span></h1>
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<p><b>Kitfo</b> (<a href="Amharische_Sprache" title="Amharische Sprache">amharisch</a>: <span lang="am-Ethi" class="Ethi">ክትፎ</span>) ist ein Gericht aus der <a href="%C3%84thiopische_K%C3%BCche" title="Äthiopische Küche">äthiopischen Küche</a>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wortherkunft">Wortherkunft</h2></div>
<p><i>Kitfo</i> leitet sich von der Ethio-semitischen Wurzel k-t-f ab und bedeutet "kleinhacken".<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Charakteristik">Charakteristik</h2></div>
<p>Kitfo stammt ursprünglich aus der Küche der <a href="Gurage" title="Gurage">Gurage</a><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und wird aus <a href="Rindfleisch" title="Rindfleisch">Rinder</a><a href="Hackfleisch" title="Hackfleisch">hackfleisch</a> hergestellt, das in <a href="Mitmita" title="Mitmita">Mitmita</a> und <a href="Nitir_qibe" title="Nitir qibe">Nitir qibe</a> <a href="Marinieren" title="Marinieren">mariniert</a> und mit <a href="Berbere" title="Berbere">Berbere</a> und <a href="Gr%C3%BCner_Kardamom" title="Grüner Kardamom">Kardamom</a> gewürzt wird.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Kitfo kann sowohl roh (<i>tire</i>),<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> als auch leicht gegart (<i>leb leb</i>)<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> verzehrt werden. Typischerweise wird es zusammen mit Awaze und Ambasha oder <a href="Injera" title="Injera">Injera</a>, dem äthiopischen <a href="Fladenbrot" title="Fladenbrot">Fladenbrot</a>, gegessen.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gesundheitliche_Aspekte">Gesundheitliche Aspekte</h2></div>
<p>Die unzureichende Verfügbarkeit von gesundheitlich und hygienisch hochwertigem Rindfleisch hat in Äthiopien dazu geführt, dass viele Menschen durch den Genuss von rohem Fleisch an <a href="Rinderbandwurm" title="Rinderbandwurm">Wurmbefall</a> erkrankt sind.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Seit einigen Jahren gibt es deshalb einen Trend, das Rind- durch <a href="Ziegenfleisch" title="Ziegenfleisch">Ziegenfleisch</a> zu ersetzen, welches gesundheitlich unbedenklich ist.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>
<ul><li><a href="%C3%84thiopische_K%C3%BCche" title="Äthiopische Küche">Äthiopische Küche</a></li>
<li><a href="Gored_Gored" title="Gored Gored">Gored Gored</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Kitfo?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Kitfo</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art/">Kitfo-Rezept</a></li>
<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://migrationology.com/ethiopian-kitfo-yohannes-restaurant/">Charakteristik von Kitfo</a></li>
<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/">Artikel über die äthiopischen Rohfleischgerichte</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/">https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/</a> Artikel über die äthiopischen Rohfleischgerichte</span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/">https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/</a></span>
</li>
<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art/">https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art/</a></span>
</li>
<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art">https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art</a></span>
</li>
<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://migrationology.com/ethiopian-kitfo-yohannes-restaurant/">https://migrationology.com/ethiopian-kitfo-yohannes-restaurant/</a></span>
</li>
<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/">https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/</a></span>
</li>
<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/">https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/</a></span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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